Реберный отруб

Отруба из говядины на кости
Передняя часть - по линии отделения шейного отруба, задняя по заднему краю последнего ребра, верхняя по линии отделения подлопаточного и спинного отрубов на расстоянии 75 мм от тел позвонка параллельно позвоночному столбу с 1 по 13 ребро включительно. Мясо имеет слоистую структуру, содержит жировые прослойки. Хорошие вкусовые качества. Блюда: жаркое, супы, борщи.