Спинно-поясничный отруб на кости

Отруба из говядины на кости
Передняя часть - между шестым и седьмым грудными позвонками и соответствующими им частям ребер, задняя часть - между последним поясничным и первым крестцовым позвонками по переднему краю подвздошной кости. Блюда: супы (реберная часть), рубленые котлеты, гуляш, жаркое, бифштекс (из тонкого края), ростбиф (тонкий, толстый край), мясо на ребрышках, антрекот.