Мозги говяжьи

Субпродукты
Термич. состояние:  охл./зам.
Относят к деликатесам. Нежный своеобразный вкус. Нежная мягкая консистенция. Считается трудноусвояемым продуктом. Небольшое количество белков, но имеются в значительном количестве необходимые для обмена веществ макро- и микроэлементы. Телячьи мозги считаются самыми ценными. Употребляют в отварном, тушеном, жареном виде.