Почки говяжьи

Субпродукты
Термич. состояние:  охл./зам.
Уступая печени, по витаминному составу превосходит мясо. Много белков и минеральных солей. Цинк, кальций, магний. Из-за специфического вкуса и запаха требуют специальной кулинарной обработки (вымачивание, бланширование). Поверхность говяжьих почек – в глубоких бороздках. Имеют светло-коричневый или коричневый цвет. Употребляют в отварном (рассольники, солянки), жареном, тушеном виде.