Рубец говяжий

Субпродукты
Термич. состояние:  охл./зам.
Гладкая мышечная ткань. Чистый. Консистенция – плотная. Наличие небольших ворсинок. Специфический запах. Рубец на удивление универсален - он может быть включен в огромное разнообразие блюд, включая супы, жаркое, и даже традиционные пасты. Во многих странах говяжий рубец считается деликатесом. Например, в Польше из него готовят фляки (тушат в сметане), у нас предпочитают его жарить с репчатым луком.